Bawang: Ang susi sa isang mahabang buhay?

Ang bawang ay isa sa mga pinaka -karaniwang sangkap ng pagluluto sa buong mundo. Maraming mga pinggan sa Europa, Africa, Asya at ang Amerika ang gumagamit ng gulay na malakas na lasa na ito.

Ang bawang ay katulad ng iba pang mga halaman na hugis ng bombilya, kabilang ang mga sibuyas, chives, leeks at scallion. Ngunit ang bawang ay espesyal. Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao ay gumagamit ng bawang hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa gamot.

Nakapagpapagaling na bawang sa buong oras.

Ang mga mananaliksik sa Memorial Sloan-Kettering Cancer Center at Cornell University ay pinag-aralan ang panggagamot na paggamit ng bawang sa buong kasaysayan. Natagpuan nila ang mga sanggunian sa bawang sa mga sinaunang teksto mula sa Egypt, Greece, Roma, China at India.

Halimbawa, sa Sinaunang Greece at Roma, itinuturing ng mga tao na ang bawang ay isang tulong sa lakas at pagbabata.

Ang orihinal na mga atleta ng Olympic sa Greece ay kumakain ng bawang upang mapagbuti ang kanilang pagganap. Ang mga sinaunang Romano ay nagpapakain ng bawang sa mga sundalo at mga mandaragat.

Ang mga manggagawa na nagtayo ng mga piramide sa Egypt ay kumakain ng bawang. Sa katunayan, ito ay isang tema sa buong unang kasaysayan - ang mga manggagawa na kumakain ng bawang upang madagdagan ang kanilang lakas.

Ngunit bakit ang bawang tulad ng isang malusog na pagkain?

Ang maikling sagot ay ang bawang ay lumilikha ng isang gas na tinatawag na hydrogen sulfide.

Sa una, ang hydrogen sulfide ay hindi mukhang malusog. Sa katunayan, nakakalason at nasusunog. Ito ay amoy tulad ng bulok na itlog. Ngunit ito ay isang mahalagang trabaho sa ating mga katawan. Ang hydrogen sulfide ay nakakarelaks ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga nakakarelaks na daluyan ng dugo, naman, ay nagbibigay -daan sa mas maraming oxygen na maglakbay sa mga organo ng katawan. Binabawasan nito ang mataas na presyon ng dugo at pinoprotektahan ang katawan laban sa sakit na cardiovascular.
[Ang Cardio "ay nauugnay sa puso at [vascular" ay nauugnay sa mga daluyan ng dugo.

Ang ilang mga mananaliksik sa Tsina ay nawala hanggang sa tawaging hydrogen sulfide ang susi sa isang mas mahabang buhay.

Napakaraming pag -aaral sa bawang!

Sa isang pag -aaral noong 2007, pinag -aralan ng mga mananaliksik sa University of Alabama sa Birmingham kung paano nadagdagan ng bawang ang hydrogen sulfide at kung paano iyon, na apektado ang mga pulang selula ng dugo.

Pinangunahan ni David Kraus ang pag -aaral na iyon. Sa oras na ito, siya ay isang associate professor sa mga departamento ng unibersidad ng mga agham sa kalusugan ng unibersidad at biology. Ginawa niya at ng kanyang koponan ang kanilang pag -aaral sa mga daga. Natagpuan nila na kapag ang mga compound ng bawang ay nagbago sa hydrogen sulfide sa vascular system, ang gas ay naging sanhi ng pag -relaks ng mga kalamnan.

Sa kanilang ulat, isinulat ng mga mananaliksik, [ang pagpapahinga na ito ay ang unang hakbang sa pagbaba ng mataas na presyon ng dugo at pagkakaroon ng mga epekto na protektado ng puso. "Nalaman nila na ang mga malusog na epekto ay malapit na nauugnay sa hydrogen sulfide na ginawa mula sa mga compound ng bawang na nakikipag-ugnay sa mga pulang selula ng dugo .

Noong 2013, sa wakas ay nakita ng mga siyentipiko ang prosesong ito. Ang mga Chemists Alexander Lippert ng Southern Methodist University sa Dallas at Vivian S. Lin ay natuklasan kung paano obserbahan ang prosesong ito sa mga buhay na mga cell ng tao.

Sa isang agham pang-araw-araw na paglabas ng balita, ipinaliwanag ni Lippert na sila ay [gumawa ng isang kemikal na pagsisiyasat na gumanti at nag-iilaw kapag ang mga live na mga cell ng tao ay bumubuo ng hydrogen sulfide. "Ang real-time na video ng Lippert ay nagtatampok ng mga live na mga cell ng tao na gumagawa ng hydrogen sulfide.

Ang kanilang pagtuklas ay binuksan ang pintuan sa mas maraming pananaliksik sa mga benepisyo sa kalusugan ng bawang at ang paggawa ng hydrogen sulfide sa katawan.

Sa isang eksperimento sa 2015 sa Penn State University, iniksyon ng mga mananaliksik ang isang solusyon na lilikha ng hydrogen sulfide sa mga bisig ng malusog na mga kabataan. Nais nilang makita kung ano ang gagawin ng hydrogen sulfide sa isang maliit na lugar ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga paunang natuklasan ay ang hydrogen sulfide na pinalawak ang mga daluyan ng dugo, na pagkatapos ay nadagdagan ang daloy ng dugo. Plano ng mga mananaliksik na ipagpatuloy ang kanilang pananaliksik. Inilathala nila ang kanilang mga natuklasan sa Journal of Physiology.

Ang mas matandang bawang ay maaaring maging mas malusog.

Ngunit iwanan natin ang laboratoryo at pumunta sa kusina. Huwag itapon ang mas matandang bawang na umusbong. Maaaring naisip mo na ang lumalagong light light sprout ay lumipas ang kalakasan o luma at papunta sa basurahan.

Ngunit hindi napakabilis.

Iniulat ng mga siyentipiko sa Journal of Agricultural at Food Chemistry na ang mas matandang bawang na ito ay may higit pang mga pag -aari na mabuti para sa aming mga katawan kaysa sa sariwang bawang. Kapag sinubukan ng mga mananaliksik ang bawang na umusbong sa loob ng limang araw, nalaman nila na mayroon itong mas mataas na aktibidad ng antioxidant kaysa sa mas malalakas na bombilya ng bawang.

Gayundin, upang makuha ang buong epekto ng mga benepisyo sa kalusugan ng bawang, huwag idagdag ito sa pagkain o lutuin kaagad. Ang pagputol, pagdurog o mincing bawang ay naglalabas ng malusog na tambalan na matatagpuan sa gulay. Ngunit ang pag -init ng bawang o pagdaragdag nito sa iba pang mga sangkap ay pinipigilan ang pagpapakawala ng malusog na tambalan na ito. Kaya gupitin o crush o mince ang bawang, at hayaang magpahinga ito sa loob ng ilang minuto.

Kaya, mayroon bang mga pagbagsak sa bawang? Buweno, ang parehong dahilan ng bawang ay mabuti para sa amin at mabuti sa mga pinggan - na ang malakas na amoy ng asupre - ay ang parehong dahilan na nagbibigay sa amin ng masamang hininga.

Ngunit maaaring magkaroon din ng lunas para doon. Ngunit ang isa pang pag -aaral ay natagpuan na ang pagkain ng isang mansanas o litsugas pagkatapos kumain ng bawang ay bumagsak sa malakas na amoy ng bawang sa paghinga ng isang tao.

Maaaring maproseso ang bawang sa mga produktong bawang ng bawang, upang manatiling lasa ngunit may mahabang buhay sa istante. At maaari itong maproseso sa iba't ibang hugis, tulad ng mga flakes ng bawang, mga butil ng bawang at pulbos ng bawang. na maaaring magamit sa iba't ibang mga panimpla.