Ang itim na bawang ay isang kayamanan sa pagluluto na minamahal sa loob ng maraming siglo para sa natatanging lasa at maraming mga benepisyo sa kalusugan. Sa pamamagitan ng isang maingat na proseso ng pagbuburo, ang bawang ay sumasailalim sa pagbabagong -anyo, na nagreresulta sa isang madilim, matamis, at masarap na profile ng lasa. Ito ay madalas na inilarawan bilang pagkakaroon ng mga pahiwatig ng mga molasses, balsamic suka, at kahit tamarind.